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五一节日家宴,凉菜最先端上桌,教你12道凉菜做法,开胃下饭

时期:2022-04-21 23:00 点击数:
本文摘要:本期导读:劳动节家宴,凉菜受接待,分享12道凉菜的做法,有荤有素,收藏好五一劳动节到了,节日家人相聚,免不了小酌一番,节日家宴做什么才好呢?这个问题相信困扰着许多人,五一节日期间,天气也热了起来,天气热,凉拌菜就特别受接待,每一道凉菜,吃的不仅仅是食物的自己,调味料才是灵魂所在。糖、香油、醋、盐、辣椒油等调味的多或少,赋予了每一道凉菜差别的味道。吃前将种种食材连同酱汁拌匀称,酸、辣、甜、麻香味儿在口腔中散发开来,醒胃又养生。

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本期导读:劳动节家宴,凉菜受接待,分享12道凉菜的做法,有荤有素,收藏好五一劳动节到了,节日家人相聚,免不了小酌一番,节日家宴做什么才好呢?这个问题相信困扰着许多人,五一节日期间,天气也热了起来,天气热,凉拌菜就特别受接待,每一道凉菜,吃的不仅仅是食物的自己,调味料才是灵魂所在。糖、香油、醋、盐、辣椒油等调味的多或少,赋予了每一道凉菜差别的味道。吃前将种种食材连同酱汁拌匀称,酸、辣、甜、麻香味儿在口腔中散发开来,醒胃又养生。节日家宴也是凉菜先做好,最先端上桌,分享12道凉菜的做法,食材简朴,做法也容易学,有荤有素,清爽开胃,收藏好,挑着喜欢吃的做,不用为节日家宴做什么菜发愁了,下面分享下做法:【猪耳朵拌黄瓜丝】质料:卤猪耳朵1个、黄瓜1根、洋葱1个、香菜1棵、香油1汤匙、辣椒油1汤匙、盐适量、大蒜3瓣、白糖1汤匙、米醋2汤匙、生抽1汤匙、做法:1.准备好所需质料,黄瓜和香菜洗净,买的是卤猪耳朵,卤香味浓2.将猪耳朵切成丝3.黄瓜先切成片,再切成丝4.洋葱切成丝,香菜切小段,大蒜切末5.将黄瓜丝,猪耳朵丝,洋葱丝放在大碗内,加入香菜,蒜末,辣椒油,香油,盐,白糖,米醋,生抽6.用筷子从下往上翻拌匀称,盛出装盘即可【腐竹拌菠菜】质料:腐竹(干)150克、菠菜300克、植物油适量、香油1汤匙、盐适量、大蒜2瓣、花椒1汤匙、干辣椒6个、白糖1汤匙、米醋1汤匙、做法:1.提前把腐竹放清水中泡发2.菠菜择去老叶,投洗洁净,菠菜根可以保留,最好不要丢掉,和菠菜一起洗洁净就可以了,菠菜根属于红色食品一类,具有很好的食疗作用。

菠菜根营养富厚,含有纤维素、维生素和矿物质,却不含脂肪。3.大蒜切成末,或者蒜泥都可以,大蒜在凉拌菜里起到提味和杀菌的作用,干辣椒对半切开成段,辣椒籽不用,把干辣椒用水冲一下,这样就不会导致干辣椒太干,炸制时容易炸焦。4.锅内加入水烧开,下入腐竹焯水1分钟,腐竹已经泡发好了,焯水时间不要过长,腐竹容易碎,捞出放在凉开水中投凉,捞出用手攥净水分待用。5.锅内再添加水烧开,在水中加入少许盐,这样会使菠菜焯水时颜色更绿,先把菠菜梗推入到开水中,烫半分钟,在把叶子一起推入,待菠菜叶子颜色变深绿,捞出,放在冷水中投凉,捞出,攥净水分,切成寸段,菠菜焯水后要放在冷水中投凉,这样菠菜叶子就不会变黄,保持菠菜鲜嫩的口感,不会偏激6.锅内加入适量油烧热,下入花椒小火炸制,将花椒小火炸至微焦,将花椒捞出不要。

7.关火,把油温稍降一些,下入干辣椒段炸香,油温太高,干辣椒容易炸糊,有苦味。要掌握好油的温度。8.把菠菜和腐竹放在容器内,加入炸好的调料油,再加入盐、香油、蒜末、白糖、米醋、用筷子翻拌匀称,盛出装盘即可。

【凉拌牛肉】质料:牛肉750克、洋葱1/2个、香菜1棵、香油1汤匙、辣椒油1汤匙、葱1段、姜1块、大蒜3瓣、生抽2汤匙、料酒1汤匙、白糖1/3汤匙、芝麻适量、做法:1.把牛肉洗净,切成大块,锅内加入水,冷水下入牛肉焯水,烧开,煮5-6分钟,撇去浮沫,将牛肉捞出待用2.将电饭煲内加入热水,放入焯好的牛肉,再加入葱段,姜片,花椒,料酒,煮1小时,将牛肉煮熟,捞出晾凉3.将煮熟的牛肉,按着牛肉丝的纹路,横切成片,不要顺着纹路切,那样咬不动,还塞牙4.将洋葱切成丝,香菜切段,大蒜切成末,将香油,辣椒油,盐,白糖,生抽,蒜末放在碗内,再加入几勺猪肉的汤,搅拌匀称,调成调料汁5.将切好的牛肉片,洋葱,香菜放在盆内,淋入调好的调料汁,用筷子翻拌匀称,盛出装盘,撒上芝麻即可【家常凉拌菜】质料:黄瓜2根、干豆腐3张、绿芽菜300克、粉丝1把、盐适量、辣椒油1汤匙、香油1汤匙、大蒜3瓣、白糖1汤匙、米醋3汤匙、生抽2汤匙、做法:1.准备好所需质料,黄瓜洗净,干豆腐是东北叫法,有的地方叫:豆皮,千张,绿芽菜投洗洁净。2.把粉丝放在大碗内,加入开水,把粉丝烫软,再用温水将粉丝泡发,将粉丝泡发至无硬芯。3.将黄瓜先切成片,再切成丝4.干豆腐顺长切成两半,再叠在一起,把干豆腐切成细丝。

5.锅加水烧开,下入干豆腐丝焯水2-3分钟,将干豆腐丝焯水至变软,将干豆腐丝捞出,放在凉白开中投凉,捞出攥净水分待用。6.锅内水再重新烧开,下入绿芽菜焯水,将绿芽菜焯水至断生,将绿芽菜捞出,放在凉白开水中投凉,捞出沥净水分。7.将绿芽菜、干豆腐丝、黄瓜丝、粉丝放在盆内,加入盐、白糖、米醋、生抽、蒜末、辣椒油、香油。有香菜放些香菜更好。

8.用筷子从下往上快速翻拌匀称,盛出装盘即可。【香油鸡】食材:鸡腿2个,油盐适量,香油1汤匙,姜2片,大蒜2瓣,葱1段,料酒1汤匙,生抽2汤匙,花椒适量,八角1个,辣椒末1汤匙,白糖2茶匙,做法:1.将鸡腿洗洁净,将鸡腿骨头剔出来,鸡骨头不用2.锅加水,冷水下入鸡肉,加入葱段,姜片,料酒,烧开,撇去浮沫,盖上锅盖煮10几分钟3.捞出,放在冷水中投凉,让鸡腿肉凉透,将鸡腿切成块,放在盘内4.将大蒜切末,姜切末,放在碗中,加入芝麻,将辣椒末放在上面,锅加油烧热,将热油浇在碗内,再加入生抽,盐,白糖,香油,搅拌匀称,调成调料汁5.将调好的调料汁浇在鸡块上,吃时拌一下即可【猪头肉黄瓜拌腐竹】质料:卤猪头肉250克、黄瓜1根、腐竹(干)150克、香菜1棵、盐适量、香油1汤匙、辣椒油1汤匙、大蒜2瓣、白糖1汤匙、米醋1汤匙、做法:1.准备好所需质料,提前要把干腐竹泡发2.把猪头肉切成薄片3.黄瓜放在菜板上,用刀背拍裂,在斜刀写成段,香菜切小段,大蒜切末4.锅加水烧开,下入腐竹焯水1分钟,将腐竹捞出,放在冷水中投凉,捞出攥净水分5.将黄瓜,腐竹,猪头肉放在容器中,加入蒜末,香菜段和所有调料,用筷子从下往上翻拌匀称,盛出装盘即可【果仁菠菜】质料:菠菜 500克、花生米150克 、油盐适量、香油1汤匙、干辣椒5个、大蒜3瓣、白糖1汤匙,米醋2汤匙、生抽1汤匙做法:1.食材备齐,菠菜择洗洁净,干辣椒切段,大蒜切末2.锅加油,冷油下入花生米小火炒熟3.用炒花生米剩下的油(如果不够少添加一些)烧热,淋入干辣椒内爆香4.锅加水烧开,加少许盐,先下入根部焯水1分钟,在全部下入焯水1分钟左右,捞出放冷水中投凉,捞出沥水,切成寸段5.将菠菜放在大碗内,加入辣椒油,香油,盐,白糖,醋、蒜末翻拌匀称,放入花生米翻拌匀称,盛出装盘即可【凉拌猪肚】质料:猪肚1个、黄瓜1根、洋葱1根、大蒜3瓣、盐适量、香油1汤匙、辣椒油1汤匙、香醋1汤匙、白糖1/2汤匙、生抽酱油2汤匙、做法:1.将买回来的猪肚先将猪肚内之脂肪除去,翻转用盐、面粉揉捏擦匀,用清水冲洗洁净2.高压锅加入适量水,冷水放入猪肚、姜、葱、蒜、花椒、大料,料酒,烧开,锅上汽压15分钟3.到时间后,取出,我用了一半的猪肚,将猪肚切成丝4.将黄瓜切成丝,将洋葱切成丝,大蒜切末,香菜切小段5.将猪肚丝、洋葱丝、黄瓜丝、香菜段放在盆内,再加入盐、香油、辣椒油、白糖、香醋、生抽酱油、用筷子翻拌匀称,盛出装盘即可【芹菜花生拌腐竹】质料:腐竹(干)150克、芹菜1棵、胡萝卜1段、花生米适量、油盐适量、香油1汤匙、大蒜2拌、花椒1汤匙、大料2个、做法:1.提前将腐竹放在冷水中泡发,将腐竹泡发至无硬心,花生米放在冷水中浸泡,将花生米泡制表皮发涨,芹菜择去根部和叶子洗净,胡萝卜去皮洗净。

2.将胡萝卜切成菱形片,芹菜斜刀切成寸段,腐竹斜刀切断,斜刀切段能让食材更好的入味。3.锅加水烧开,加入花椒和大料,烧开,中火将花生米煮十几分钟,将花生米煮熟,将花生米捞出,将花椒和大料挑出不用。4.锅内重新加入水烧开,下入腐竹焯水烫一下,捞出,放在冷水中投凉,捞出沥净水分待用。

5.锅内水重新烧开,加入少许盐,下入芹菜和胡萝卜片,烧开,将芹菜焯水至颜色变深。6.将芹菜和胡萝卜片一起捞出,放在冷水中投凉,捞出,沥净水分待用。

7.锅加油烧热,下入花椒小火炸香,将花椒炸至微焦,将花椒捞出不要。8.将腐竹,芹菜,胡萝卜,花生米,放在大盆内,加入炸好的花椒油,香油,盐,蒜末,用筷子翻拌匀称,盛出装盘即可。

【菠菜豆皮拌粉丝】质料:菠菜300克、豆皮250克、粉丝100克、油盐适量、香油1汤匙、大蒜3瓣、干辣椒5个、生抽2汤匙、白糖1汤匙、米醋2汤匙做法:1.准备好所需质料,菠菜择洗洁净2.将粉丝放在盆内,加入开水,将粉丝烫至变软,用温水泡发,将粉丝泡发至无硬心即可3.将大蒜切末,干辣椒对半切开成段,辣椒籽不要,将豆皮切成丝4.锅加水烧开,下入豆皮焯水2-3分钟,捞出,放在冷水中投凉,捞出攥净水待用5.锅内再重新加入水,烧开,下入菠菜焯水1-2分钟,将菠菜焯水至颜色变深就可以了,菠菜很容易熟,将菠菜捞出,放在冷水中投凉,捞出,攥净水,将菠菜切成寸段待用6.锅加油烧至冒烟,关火,待油温稍降一些,下入干辣椒炸香,油温太高容易把干辣椒炸焦7.将菠菜段,豆皮丝,粉丝,蒜末放在大碗内,加入炸好的辣椒油,再加入盐,香油、生抽,白糖,用筷子翻拌匀称,盛出装盘即可【手撕大拌菜】主料:黄瓜1根、西红柿1个、洋葱1个、青椒1个、木耳10克、花生米150克、 辅料:植物油3汤匙、香油1汤匙、食盐4克、大蒜2瓣、米醋1汤匙、陈醋2汤匙、白糖2汤匙、干辣椒8个、生抽酱油、做法:1.木耳提前用冷水泡发好,将干辣椒切段,放在碗内,大蒜切成末2.将青椒和洋葱用手掰成小块,黄瓜用刀背拍开,在切成段、西红柿切成小块3.锅加水烧开,下入木耳焯烫1-2分钟,捞出放在冷水中投凉,捞出沥水撕成块待用4.锅加油,冷油下入花生米,将花生米用中小火炒熟,将花生米盛出5.将炒花生米的热油,浇在干辣椒上,将干辣椒炸香6.将黄瓜,西红柿,青椒,洋葱,木耳,花生米放在盆内,加入炸好的辣椒油,在加入香油,盐,蒜末,米醋,陈醋,白糖,生抽,用筷子翻拌匀称,盛出装盘即可【金针菇拌鸡丝】质料:鸡胸肉1块、金针菇250克、花生米100克、尖椒1个、胡萝卜1段、油盐适量、辣椒油1汤匙、香油1汤匙、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、蒸鱼豉油2汤匙、料酒1汤匙、做法:1.锅加水,冷水下入鸡胸肉,烧开,撇去浮沫,放入葱段,姜片,料酒,煮20分钟,将鸡肉煮熟。2.将鸡肉捞出晾凉,用刀背拍几下,将鸡肉拍松,这样比力容易把鸡肉撕成丝,将鸡肉撕成丝。3.将金针菇切去根部,撕成小朵,尖椒切去根部,去籽,切成丝,胡萝卜去皮洗净,切成丝,大蒜切末。4.锅加水烧开,下入金针菇焯水,将水烧开,金针菇煮半分钟,捞出,放在冷水中投凉,捞出沥净水待用。

5.锅加油,冷油下入花生米,小火将花生米炒熟。6.将辣椒油,香油,蒸鱼豉油,蒜末,少许盐,搅拌匀称调成汁。

7.将金针菇放在盘内,放上鸡肉丝,再放上胡萝卜丝,尖椒丝,淋上调好的汁,撒上花生米,翻拌匀称即可。喜欢这个菜肴的做法,别忘了点赞、收藏、转发,也接待在评论区揭晓您的看法,或者分享您的做法,接待关注:冬至雪夜,天天都市公布原创家常美食做法。


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