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糖醋排骨家常做法,别只会焯水,牢记3点技巧,排骨香嫩入味好吃

时期:2022-03-16 23:00 点击数:
本文摘要:导语:糖醋排骨家常做法,别只会焯水,牢记3点技巧,排骨香嫩入味好吃对于小朋侪来说,比力喜欢吃酸甜口感的食物,所以糖醋菜即是我家餐桌上常会泛起的,糖醋排骨、糖醋鱼、糖醋茄子等都是我常会做的,每一种差别的食物用糖醋菜的方法做,都能让人可以充实享受到其中的鲜味,尤其是糖醋排骨这道菜,排骨的肉质本就比力嫩滑,而经由一番的烹饪做好的菜肴,更是香嫩入味,口感好的没话说,固然了想要糖醋排骨这道菜做乐成也是需要技巧,首先对于应该是用冰糖还是白糖炒糖色这一点,大厨表现如果做错了排骨的口感可能

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导语:糖醋排骨家常做法,别只会焯水,牢记3点技巧,排骨香嫩入味好吃对于小朋侪来说,比力喜欢吃酸甜口感的食物,所以糖醋菜即是我家餐桌上常会泛起的,糖醋排骨、糖醋鱼、糖醋茄子等都是我常会做的,每一种差别的食物用糖醋菜的方法做,都能让人可以充实享受到其中的鲜味,尤其是糖醋排骨这道菜,排骨的肉质本就比力嫩滑,而经由一番的烹饪做好的菜肴,更是香嫩入味,口感好的没话说,固然了想要糖醋排骨这道菜做乐成也是需要技巧,首先对于应该是用冰糖还是白糖炒糖色这一点,大厨表现如果做错了排骨的口感可能会发苦,另外大家也别只会将排骨焯水,掌握好其中的技巧,排骨的口感才会越发鲜味,下面我们一起学习做法。糖醋排骨的家常做法:备用食材:排骨500克,冰糖半碗,米醋小半碗,大料2个,大蒜6瓣,生姜5片,香葱1根,食用油适量,料酒少许,水适量,海鲜酱油2勺;制作历程:第一步,排骨准备出适量,将其剁成巨细适中的块,然后仔细清洗洁净,在锅中添上水,冷水放入排骨,同时加上点料酒,开始焯水,待将水煮开后,将浮沫撇洁净;第二步,然后将焯好水的排骨从锅中捞出,用温水仔细冲洗洁净,控干其中的水分,接着准备一个小碗,将料酒和水根据1:1的比例放入其中,锅中添上适量的食用油,将大料放入其中;第三步,小火炸香大料,待油差不多冒烟的时候,将控水的排骨放入其中,炸至排骨的外貌变色,而且微微变硬的时候,即可将排骨捞出来,控油待用,重取一锅放入适量的食用油;第四步,加上准备好的一半冰糖,中火开始炒糖色,先将冰糖炒至融化,然后继续炒,待看到冰糖逐步起泡泡的时候,即可将炸过的排骨放入其中,快速翻炒匀称,使得排骨可以粘裹糖色;第五步,然后放入大蒜和生姜,翻炒匀称后,沿着锅边淋入米醋,炒匀称,然后加上点酱油上色,再将调好的料酒汁倒入其中,翻炒匀称,小火焖3分钟,然后再次加入一点冰糖,翻炒匀称后加盖焖3分钟,即可转至大火收汁,撒上点葱花和白芝麻粉饰即可。小编总结:糖醋排骨这道经典特色菜,相信许多人都市学着做,色泽鲜亮、酸甜适口、肉质嫩滑,家里的大人和小孩都适宜吃,而既然是家常菜,固然每家制作都有各自的方法,正宗与否不重要,家人喜欢才是关键的,对于做欠好这道菜以及新手朋侪来说,很是建议可以学习糖醋排骨的这个做法,学会了技巧,做的糖醋排骨口感才会越发鲜味。

烹饪小技巧:1、别只会给排骨焯水,焯过水的排骨是为了去除血水,而焯水之后再下锅油炸一下,可以资助锁住排骨中的水分,所以这一点也是不能少的;2、做糖醋排骨,用冰糖还是白糖?大厨表现正确方法应该是用冰糖,冰糖炒糖色看上去透亮雅观,而且口感也会越发好,这样做不容易发苦,而如果用白糖很容易炒糊,固然是会发苦了;3、糖分两次加入其中,可以起到提味、上色的效果,注意冰糖的用量要比醋多,冰糖和醋根据3:2的比例做更好。做糖醋排骨,别只会焯水,牢记这3点,排骨香嫩入味酸甜更好吃,如果你认为这道菜的做法还不错,接待收藏起来学着做,或者是分享给更多的人学习!。


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