您现在的位置:主页 > 工程案例 >

在四川腌10斤腊肉放几多盐?30年迈配方告诉你,好吃不长霉

时期:2022-02-20 23:00 点击数:
本文摘要:对于每一其中国人来说,都有存在于自己影象中的家乡味道,而这种味道在邻近春节时会越发浓郁,因为全国各地都有属于自己的特色年货,这也组成了我们祖国缤纷多彩的传统文化,不仅仅是一个个文化符号,而是真实存在于生活中的一切。四川是我国的美食大省,川菜的名声可以说是远扬海内外。 在这样一个美食云集的地方,自然也少不了冬日的特色年货了,四川的香肠和腊肉都很着名,尤其是冬天的腊肉,可以说是在外的游子对于家乡不能隔离的想念,那一口喷香的腊肉里凝聚的是浓浓的乡愁。

欧宝app

对于每一其中国人来说,都有存在于自己影象中的家乡味道,而这种味道在邻近春节时会越发浓郁,因为全国各地都有属于自己的特色年货,这也组成了我们祖国缤纷多彩的传统文化,不仅仅是一个个文化符号,而是真实存在于生活中的一切。四川是我国的美食大省,川菜的名声可以说是远扬海内外。

在这样一个美食云集的地方,自然也少不了冬日的特色年货了,四川的香肠和腊肉都很着名,尤其是冬天的腊肉,可以说是在外的游子对于家乡不能隔离的想念,那一口喷香的腊肉里凝聚的是浓浓的乡愁。随着冬日的来临,许多人也要着手准备做自家的腊肉了。

不外做四川腊肉可不是简朴地用盐抹上那么简朴,盐的比例是很是重要的,要是少了就会放坏,盐太多又会咸得发苦。如果做十斤腊肉需要放几多盐?下面就来先容一个30年来从未翻车的比例配方,不光好吃还不会长霉。首先我们要准备一些猪肉,做四川腊肉最好是选用五花肉,或许有人以为新鲜五花肉吃起来比力腻,但在经由腌制和风干之后,五花肉里的油脂会让肉变得滋润又不肥腻,相反如果用太瘦的肉会让腊肉变得太柴。

口感反而欠好,因此做腊肉需要准备一些肥瘦相间的五花肉。在用温水将五花肉清洗洁净之后,把这些猪肉穿一个洞,用绳子吊起来晾干,要保证猪肉在腌制的时候外貌是干燥的,这样才不会生霉。

欧宝体育app官网

在等候猪肉水分风干的时候,我们可以先来炒制腌肉需要的调料。以5斤猪肉为例,约莫需要60克食盐,也就是说十斤猪肉需要120克食盐,这个比例一定要掌握好,否则很容易造成猪肉长霉或者太咸。除了食盐之外,还要加入一定量的花椒粉和五香粉,这是四川腊肉的鲜味关键,有了这些特色香料,腊肉才会更香。

接着把晾干的猪肉放入盆中,用高度白酒淋洗,一定要把猪肉的每个地方都抹匀,因为这些白酒有杀菌和提香的作用。接着加入一点生抽和老抽调酱香味,这是针对都会中没有措施烟熏的腊肉的做法。

欧宝体育app官网

如果可以给腊肉增加烟熏风味,那么可以不用加酱油。最后,将所有的调料匀称地涂抹在猪肉上。

在给猪肉抹好调料之后,就可以用保鲜膜包住盆子,在阴凉干燥处腌制几天,期间适当翻面。这个历程一般是三天左右,固然如果肉量较大,也可以适当延长时间。之后就可以把腊肉挂到通风处晾晒了,风干的历程在15-20天左右。

腊肉是我国冬季的传统美食,对于许多四川人来说,年的味道就是那一盘蒜苗炒腊肉,或者是腊肉汤炖煮的红萝卜,在猪肉的醇香中还多了一份四川特色的花椒和烟熏香气,这是时间和古老智慧带给我们的珍馐。现在许多人都远离家乡事情、生活,有时候连春节也不能回到自己的家乡。

出门在外的游子学会了家乡的美食制作方法,就可以自己做来吃了。虽然和一家人其乐陶陶的团聚不能相比,但来自家乡的美食也在一定水平上缓解了人们的乡愁,这就是传统美食传承的意义所在。


本文关键词:在,欧宝app官网,四川,腌,10斤,腊肉,放,几多,盐,年迈,配方

本文来源:欧宝app-www.assbio.com



Copyright © 2006-2021 www.assbio.com. 欧宝app科技 版权所有 备案号:ICP备56757803号-6