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鲤鱼这样吃才过瘾,饭馆大厨都是这么做的,色香味美,上桌就抢光

时期:2022-02-15 23:00 点击数:
本文摘要:这道酱鱼做法简朴,是我习用的做鱼方法之一,前后也就需要20分钟左右就可将一盘色香俱全的鱼端上桌,来客人的时候、家里聚餐的时候,作为宴客菜,也不失体面。

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这道酱鱼做法简朴,是我习用的做鱼方法之一,前后也就需要20分钟左右就可将一盘色香俱全的鱼端上桌,来客人的时候、家里聚餐的时候,作为宴客菜,也不失体面。酱是用鲜鱼配郫县红油酱等调料烹饪而成,做法简朴,先将鱼煎熟或者炸熟,再烧一锅香辣鲜味的汤汁,浇在鱼身上就大功告成啦!做好的酱鱼汁色红亮,鱼肉细嫩,味浓郁芬芳,咸香麻辣,略带酸辣,筷子夹起雪白嫩滑的鱼肉,再蘸着掺杂着葱姜蒜末,小米椒碎,酱的红油浇汁,色泽明白,尝一口,那是无法形容的鲜香,无论是下酒,还是下饭,都是让人食指大动哦、下面开始制作食材:鲤鱼 一条 蒜 姜 葱 小米椒 干辣椒 花椒 水淀粉 白糖 醋 料酒 做法:1 把鲤鱼清理洁净,用水洗净,再鱼身双方改上花刀2 放入大盆中,加入盐,鱼肚里也加盐,加入料酒,再给鱼全身推拿一遍,腌制15分钟3 准备辅料,姜切姜末,蒜切蒜末,葱切段,干辣椒切段,小米椒切段,花椒、八角4 在准备水淀粉备用,腌好的鱼加入适量干淀粉涂抹匀称5 锅中倒油,油多一些,先把鱼头放入内里炸2分钟(如果不喜欢油炸的可以少油煎,煎熟即可)6 鱼头炸好后,再把鱼身放入内里炸4分钟左右,炸至一面金黄在翻个面继续炸另一面也炸4分钟左右(最好用不粘锅)7 炸好后把鱼捞出,放入大盘子中备用8 锅中留少许的油,加入一勺郫县酱炒出红油,再放入干辣椒、花椒、八角翻炒一会,再加入姜末、蒜末、适量的清水9 在倒入适量的生抽、白糖搅拌一下烧开,在倒入香醋、葱花、水淀粉烧开即可关火10 将浓稠鲜味的汤汁淋在鱼身上,再撒上葱花粉饰,好吃的酱鱼就做好了小贴士:1 鱼身划刀口时,轻轻划开即可,不要切太深,否则烹饪时,鱼身会断开2 郫县红油酱是重点,不能省略3 醋不能放得太早,否则味道会挥发掉4 鲤鱼一定要炸熟或者煎熟,后面不会再烹饪,如果鲤鱼没炸熟或者煎熟,可以在汤汁里煮一煮。

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