本文摘要：最近多看了一些日式摒挡的视频，网络就会不停推送日本主妇如何做饭做菜的节目。其中一个节目是一个湖南妹子嫁到日本，去超市买的玉米做成玉米饭，她家孩子超喜欢吃。学到一种好的方法是如何生存玉米：在玉米最自制的时候多买一点，把玉米粒切下来放在密封袋里冷冻起来，要的时候掰一点下来，口感和新鲜玉米差不多，而且能保证一年的用量，因为把玉米芯去掉，就会省下许多体积和空间。我想如果我用这样的方法，时不时地做个玉米饭，松仁青豆玉米，玉米烙也可以用这种方法生存。

最近多看了一些日式摒挡的视频，网络就会不停推送日本主妇如何做饭做菜的节目。其中一个节目是一个湖南妹子嫁到日本，去超市买的玉米做成玉米饭，她家孩子超喜欢吃。学到一种好的方法是如何生存玉米：在玉米最自制的时候多买一点，把玉米粒切下来放在密封袋里冷冻起来，要的时候掰一点下来，口感和新鲜玉米差不多，而且能保证一年的用量，因为把玉米芯去掉，就会省下许多体积和空间。我想如果我用这样的方法，时不时地做个玉米饭，松仁青豆玉米，玉米烙也可以用这种方法生存。

另外我还习惯了用味噌做调料，许多人印象中味噌汤就是去日料店里点了什么套餐，然后附赠的一小碗海带豆腐味噌汤，说不上好喝也说不上难喝，料不多，解渴润喉恰好。高级一点的餐厅里，味噌汤里还会一些此外料，好比鲍鱼、虾仁或者菌菇。

味噌又叫面豉酱，是以黄豆为主料，发酵而成，其实中国这样的调味酱许多，东北大酱，酱，黄豆酱，豆豉都是类似的调味品，只不外每一种的口胃略有差别而已。从前村上春树说有些人脱离日本，一日三餐都是西餐，没有大酱汤就吃不下饭，他倒没有这种习惯。

这其实也就是味蕾上的乡愁，我也有同感，在外洋时间久了，特别想念酱油的味道。我做菜喜欢用种种调料，家里种种各样的酱料不下二十种，固然也有日式的味噌，挑味噌也有讲求，最好买小盒的，能频频吃完的，不要买专供日料店的，一次500克，吃一年都吃不完，最后扔掉了事。味噌除了烧汤，用来烧海鲜，做炖菜，做暖锅底料都很不错，口感温和圆润，含有富厚的卵白质和食物纤维，常食对身体有利，今天用了味噌煮蛤蜊，一滴油也没用，味道却很富厚，吃得一点汤也不剩，其实味噌另有许多做法，让我逐步分享给大家。

【味噌蛤蜊汤】主料：蛤蜊500克，味噌2大勺辅料：料酒30克（清酒更好），姜1小块，小葱1根做法：步骤1、早上买的蛤蜊，卖家还给了我一点水养着，其实蛤蜊很洁净，基本没有沙子。步骤2、蛤蜊清洗一下，姜切丝，葱切段备用。步骤3、锅里放两小碗水，放入姜丝和葱白一起烧开步骤4、加入2大勺味噌，一饭碗水约莫200克，加1勺味噌恰好，两饭碗水就要2勺。

步骤5、以轻搅拌至味噌融化，味噌有点咸味，基本不用加盐，口重的朋侪可以略略撒几粒盐。步骤6、加入洗净的蛤蜊步骤7、煮至蛤蜊开口就可了。

蛤蜊汤不加一滴油，却用发酵制品味噌来调味增鲜，不失为一种夏天煮汤的好方法。

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