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教你做家常版糖醋鱼,菜品红亮油润,口胃酸甜,比饭馆还好吃!

时期:2022-10-23 23:00 点击数:
本文摘要:在严寒的冬季最常吃的就是炖菜,三天两头都是大鱼大肉的太油腻了,于是我就准备换个口胃,来个酸甜适口又下饭的糖醋鱼吧~酸酸甜甜的味道不仅开胃还解腻。糖醋鱼是一道很家常的菜,特别是逢年过节一定少不了它,因为鱼有祥瑞有余、年年有余的优美寓意。

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在严寒的冬季最常吃的就是炖菜,三天两头都是大鱼大肉的太油腻了,于是我就准备换个口胃,来个酸甜适口又下饭的糖醋鱼吧~酸酸甜甜的味道不仅开胃还解腻。糖醋鱼是一道很家常的菜,特别是逢年过节一定少不了它,因为鱼有祥瑞有余、年年有余的优美寓意。糖醋鱼自己做总是会遇到许多问题,要不就是不入味,要不就是鱼腥味太重,横竖就是没有饭馆好吃,由于太爱吃糖醋鱼了,于是我特意向大厨请教了做法,那么今天我就教你做糖醋鱼的鲜味秘方,酥嫩不散,开胃又下饭,挑食的孩子也爱吃!掌握了秘诀,你也能做出媲美饭馆的糖醋鱼了。

糖醋鱼的做法很是简朴,一般都是将鱼油炸,如果你以为油炸太贫苦了,也可以改良成煎制的方式,这样也很不错。再熬上酸甜适口的糖醋汁,制品色泽油润红亮,看着就很下饭,可是我们自己做的时候,会遇到一个问题糖醋鱼是先放糖,还是先放醋?大厨:很多多少人不懂,难怪不香。【糖醋鱼】食材:鲈鱼(或者其他刺少的鱼)、玉米淀粉、姜片、葱段、料酒、番茄汁、白糖、香醋、陈醋、食盐,花生油;详细做法:1、一条鲈鱼,不要买太大的,否则肉质没有那么鲜嫩,我买的这条是1.8斤重,在购置时可以先让摊主把鱼收拾洁净。

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2、烹饪鱼之前,先将鱼肚内里的黑膜清理洁净,鱼鳃也要洗洁净哦,这两个地方就是腥味最重的地方,还要去掉鱼身上的鱼腥线,然后再用厨房纸擦干水,给鱼身体的两面斜切花刀,花刀一定要深一些,可是也别切开了,在鱼肚子内里放上姜片、葱段和料酒,腌制一会儿,时间到了就将姜片和葱段取出来。3、把鱼处置惩罚好了后,在鱼身上匀称的裹上淀粉,然后提起鱼尾巴将鱼身上多余的淀粉抖掉,留下黏的最紧的就好了。4、起锅烧油,油要比炒菜时多一些,将鱼轻轻的放下锅炸,切记,要等鱼的一面炸定型了,再翻面,没有沾到油的地方,可以用油往鱼身上淋。

5、等到两面都炸定型了,就捞出来,再将油烧一些,将鱼放进去再炸一次(时间不要太长了30秒就好),这一步不仅能逼出油,还能使鱼表皮更酥脆,最后将鱼捞出来沥一下油。6、趁着油还热,放几块青萝卜炸一会儿,因为青萝卜能吸附鱼腥味儿,这样剩下的油就可以用来做凉拌菜啦。

锅里再留一些油,倒入小半碗清水,放入番茄酱、倒入一些陈醋,放入白糖开小火炒制,倒入水淀粉勾芡,最后倒一点点食盐,糖醋汁就做好啦,将鱼放进来开大火煮一会儿,期间要不停的用勺子将糖醋汁浇在鱼身上,汤汁收到黏稠关火。小技巧:1、家里炸鱼不会像饭馆那样一次性,放特别多的油,所以在家做使就先抹上一层干淀粉,在锅里炸,不停的将油淋到鱼身上,这样也能是鱼受热匀称。

2、先放醋不仅能使鱼滋味更好,还能防止白糖粘锅,白糖与醋最后的比例是1:2。家常版的糖醋鱼就做好啦,你学会了吗?我是吃货的日常生活,天天定时公布美食菜谱与烹饪小技巧,以为还不错的话,就关注、分享、点赞吧~。


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