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四川传统名菜咸烧白 外面至少卖20元一份 于是自家在家学着做

时期:2022-10-08 23:00 点击数:
本文摘要:在儿时的影象里,农村一旦哪家有什么婚丧嫁娶或是老人寿诞都市办上一次酒席,而酒席上那色香味俱全的种种菜肴最让人期待,除了鸡鸭鱼,猪肉固然必不行缺,炖、炒、蒸、凉拌,多种服法,其中最让人印象深刻的即是蒸肉。蒸肉也有几种做法,粉蒸肉、咸烧白、甜烧白、夹沙肉是最常见的,这些蒸肉都是用肥瘦相间的五花肉做成,但小我私家以为咸烧白是最有口感的,吃起来肥而不腻,也最下饭,也是我最喜欢吃的家常菜之一。

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在儿时的影象里,农村一旦哪家有什么婚丧嫁娶或是老人寿诞都市办上一次酒席,而酒席上那色香味俱全的种种菜肴最让人期待,除了鸡鸭鱼,猪肉固然必不行缺,炖、炒、蒸、凉拌,多种服法,其中最让人印象深刻的即是蒸肉。蒸肉也有几种做法,粉蒸肉、咸烧白、甜烧白、夹沙肉是最常见的,这些蒸肉都是用肥瘦相间的五花肉做成,但小我私家以为咸烧白是最有口感的,吃起来肥而不腻,也最下饭,也是我最喜欢吃的家常菜之一。如今在都会事情,平时就很少有时机吃到农村酒席上的那些肉菜,虽然在外面的饭馆里也有卖,但价钱都未便宜,而且分量很少。好比说一份咸烧白,在一般的饭馆里卖至少也要20块钱左右,而且一份咸烧白内里的肉也就几块,基础就吃不外瘾,为了经济也为了饮食康健于是我便自己学着做这道菜。

咸烧白是一道四川的传统名菜,以五花肉为制作主料,主要配料是芽菜,有的地方也叫盐菜。首先准备一块五花肉,够自己吃的分量就行,再准备一把芽菜,芽菜因为是用盐腌制的,比力咸,所以我只用了一小把,究竟主料是五花肉。其次要准备一点姜、料酒、酱油。

因为是学着做,所以把许多步骤和调料都简化了。先把五花肉下锅焯水,锅中放入姜块和料酒祛除腥味,因为我没有料酒就用的白酒取代,固然有条件的调味料可以放富厚一些。五花肉煮到快熟的时候捞出,同时把芽菜切碎,碗中倒入酱油和一些红糖备用。

此处省略一个步骤。可能尺度的咸烧白在五花肉焯水后还要放到油中将肉皮炸一下,但因为我事先已将五花肉的皮用火烧过了,所以就把这个步骤省略了,厥后发现这样做出来的味道其实也并不差。把煮好的五花肉切片,可是不能切太薄,比平时要切得厚点,对于我这样喜欢吃肉的人来说固然越厚越好啦。

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将切好的五花肉片挨个放到酱油中上色,抹上放了红糖的酱油不仅给五花肉增色,还能使其味道咸鲜回甜,口感更好。将上好色的肉片码入盘中。

最后将芽菜碎铺到肉片上,放入锅中蒸熟,因为用盐腌制的芽菜自己就比力咸了,在蒸的历程中芽菜的咸味会逐渐渗入到肉中,所以整个制作历程中就不用放任何盐了。蒸熟后用另一只盘子将肉翻过来,一道咸烧白就好了。因为才开始自己学着做,所以在用料和操作历程中没有大厨们做的那么尺度,但自己亲手做出来的咸烧白吃起来还是挺香的,一大盘至少比外面卖的要经济实惠,也洁净卫生,大家以为呢?接待大家在下方评论留言。


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