本文摘要：“八爪鱼”一煮就老，许多人错了，海边人教你正确做法，清脆鲜嫩，大家好我是傻姐，生活中唯有美食和美景不行辜负，冬天是吃海鲜的季节，市场上的海鲜有鲅鱼，带鱼，八爪鱼，今天早上我买了2斤八爪鱼，八爪鱼一般是煮熟后蘸着姜汁醋来吃，清脆鲜嫩。因为煮八爪鱼是个火候菜，所以许多人掌握欠好，煮八爪鱼的时候是应该冷水下锅还是开水下锅呢？

“八爪鱼”一煮就老，许多人错了，海边人教你正确做法，清脆鲜嫩，大家好我是傻姐，生活中唯有美食和美景不行辜负，冬天是吃海鲜的季节，市场上的海鲜有鲅鱼，带鱼，八爪鱼，今天早上我买了2斤八爪鱼，八爪鱼一般是煮熟后蘸着姜汁醋来吃，清脆鲜嫩。因为煮八爪鱼是个火候菜，所以许多人掌握欠好，煮八爪鱼的时候是应该冷水下锅还是开水下锅呢？其实煮八爪鱼应该开水下锅煮，这一点许多人都搞错，煮鲍鱼是应该冷水下锅煮的，差别的海鲜做法也有差异，今天我就分享个我们海边人八爪鱼的正确煮法，按我这个方法来做保准您一次就乐成，清脆鲜嫩又爽口。学起来哦。

买回来的八爪鱼首先要掀开肚子，把内里的玄色墨摘下来，这样清洗的八爪鱼就很是洁净，然后加入一些米醋，用手搓洗匀称，加醋搓洗的作用是防止八爪鱼掉皮，煮出来的八爪鱼更完整，颜色更悦目。煮八爪鱼一定要开水下锅煮，锅里先加入3大勺盐，不要担忧咸了，加盐的作用是让八爪鱼在煮的时候肉质更紧致，更鲜脆，因为出锅后我们还需要用水洗，所以不要担忧盐多咸味重，洗洗就淡了。约莫要煮6分钟吧，捞出用手按压一下肚子，硬邦邦的就熟了，如果是软的就再煮一会儿，判断八爪鱼是否熟了的尺度就是按压肚子。

八爪鱼捞出后放入冷水里过凉，这样煮的八爪鱼颜色悦目，个个完整不破皮，最后一步很重要，冷水过凉多洗几遍后捞出装盘，放入冰箱冷冻里放20分钟，再拿出来食用，经由冷冻降温的八爪鱼，口感更清脆鲜嫩，吃八爪鱼要做一碗姜汁醋，蒜末，姜末，加入香油，味极鲜，蚝油，搅拌匀称即可，喜欢吃辣的朋侪还可以加入一勺辣椒油。这样煮的八爪鱼比买的制品还好吃。

划重点：1、煮八爪鱼的时候，一定要先用醋搓洗一下，这样不破皮，不在意黑墨的可以不翻肚。2、开水下锅煮，煮之前要多加几勺盐，这样做也是为了防止破皮。3出锅后要冷水过凉，放冰箱冷藏处置惩罚，这样才气更鲜脆。

记得吃的时候要把头部的牙齿去掉哦，然后就可以大口过瘾的吃啦。关于煮八爪鱼的正确做法就分享到这里，冬天正是吃八爪鱼的季节，喜欢吃的朋侪别错过，这个做法先收藏一下，下次您也试试，再也不会煮的又软烂又难吃啦，是朋侪才偷偷告诉你的哦，点个赞留下小红心吧，谢谢支持。如果您有关于八爪鱼更好吃的做法，接待您在评论区留言分享，让更多的朋侪受益吧。

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