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大盘鸡的16种做法 鸡肉鲜嫩入味香辣十足 亲朋聚会食用尚佳

时期:2022-05-18 23:00 点击数:
本文摘要:一、大盘鸡食材青椒适量、洋葱半个、土鸡半只、土豆2个、土豆粉条适量、红椒适量、小茴香1小勺、姜少许、生抽2勺、郫县酱2大勺、草果1个、八角2个、桂皮1小段、蒜1头、冰糖少许、香叶3片、干红辣椒1大把、老抽1勺、料酒2勺、胡椒粒1小勺、葱少许。做法1、土鸡半只斩块入清水中浸泡至无血水,沥干备用。 2、姜切片,葱切段,所有香料放在一起。3、土豆粉条提前泡软,土豆去皮切滚刀块,洋葱切片。青、红辣椒切菱形块。 4、锅中倒入适量油,放入花椒粒小火炒至变色出香味,捞出花椒粒弃之不用。

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一、大盘鸡食材青椒适量、洋葱半个、土鸡半只、土豆2个、土豆粉条适量、红椒适量、小茴香1小勺、姜少许、生抽2勺、郫县酱2大勺、草果1个、八角2个、桂皮1小段、蒜1头、冰糖少许、香叶3片、干红辣椒1大把、老抽1勺、料酒2勺、胡椒粒1小勺、葱少许。做法1、土鸡半只斩块入清水中浸泡至无血水,沥干备用。

2、姜切片,葱切段,所有香料放在一起。3、土豆粉条提前泡软,土豆去皮切滚刀块,洋葱切片。青、红辣椒切菱形块。

4、锅中倒入适量油,放入花椒粒小火炒至变色出香味,捞出花椒粒弃之不用。5、倒入鸡块大火翻炒。

6、炒至锅中水汽收干,鸡块呈黄色,淋入料酒,加入所有香料不停翻炒至出香味。7、加入姜片、蒜瓣络绎不绝翻炒。8、加入郫县酱中火炒至出红油。

9、加入生抽、老抽、冰糖继续翻炒至上色,加入葱段。10、倒入开火没过鸡块煮开后转中小火焖煮30分钟左右。11、加入土豆块继续焖煮6、7分钟左右。

12、加入土豆粉条焖煮2、3分钟,加入洋葱翻炒。13、最后加入青、红椒块翻炒匀称,出锅装盘。二、新疆招牌大盘鸡食材三黄鸡1000克、宽面条500克、土豆1500克、青椒20克、红朝天椒20克、线椒35克、料酒15克、酱油10克、十三香2克、白糖40克、盐5克、番茄酱12克、郫县30克、辣椒酱100克、葱姜各100克、蒜70克、八角5枚、花椒5克、草果1个、小茴香4克、桂皮2克、香叶2片。做法1、土豆洗净切滚刀块,备红朝天椒、线椒、青椒。

2、葱切段,姜蒜切片、备八角、花椒、草果、小茴香、桂皮、香叶。3、备辣椒酱、郫县酱、番茄酱。4、鸡剁成5×3厘米见方的块,漂洗洁净。

5、锅内水烧开,放入鸡块汆30秒,捞出鸡块。6、净锅烧热,入油烧至7成热,下入白糖炒制糖色,待糖起色,关小火,快速倒入鸡块。

7、鸡块匀称裹上糖色,倒入料酒,倒入葱姜蒜。8、倒入香料(八角、花椒、草果、小茴香、桂皮、香叶)。9、倒入土豆,翻炒匀称,5倒入酱油。

10、倒入温水,以将要没过鸡块为宜。11、放入剁碎的郫县,放入番茄酱,放入辣椒酱。

12、调入十三香,放入盐,翻炒匀称,倒入切好的朝天椒、线辣子。13、大火烧开转小火,加盖,保持小火炖制15分钟。14、加青椒块,出锅装盘,随煮熟的宽面条上桌即可。

三、大盘鸡食材三黄鸡四分之一只、土豆两个、胡萝卜一个、洋葱半个、青椒一个、红椒一个、番茄一个、啤酒一瓶、八角两个、香叶4-5片、桂皮一小段、生姜两片、酱适量、盐适量、糖适量。做法1、三黄鸡处置惩罚洁净,斩成块;2、冷水下锅将鸡肉焯水,用温水洗去浮沫,沥干水分备用;3、将所有的配菜洗净,胡萝卜、土豆滚刀切块,番茄去皮切片,洋葱切月牙片,青红辣椒切菱形块;4、取适量酱,剁剁细;5、炒锅上火,锅热后倒入适量的油,加适量白糖,中小火熬至糖的颜色变得红棕色;6、倒入鸡块翻炒上糖色;7、加入八角桂皮香叶生姜翻炒出香味,再调入一点点老抽,翻炒上色;8、加入剁细的酱,炒香;9、加入一整瓶啤酒(不用再加水);10、煮开一小会后下入胡萝卜和番茄,加盖焖煮;11、汤汁剩差不多一半的时候下入土豆,加盖焖煮两分钟;12、加洋葱、青红辣椒,翻炒至辣椒断生;13、调入适量的盐,翻炒匀称即可。四、家庭版新疆大盘鸡食材仔鸡1250克、土豆2个、番茄1个、胡萝卜1个、青红椒2个、香菇5个、面条500克、油适量、盐适量、糖适量、料酒适量、老抽适量、酱适量、鸡精适量、葱适量、姜适量、蒜适量、辣椒适量、八角适量、桂皮适量、花椒适量、孜然粉适量、醋适量、香菜适量。

做法1、仔鸡去杂质洗净,切大块。2、香菇用水发好,洗净切块,土豆,胡萝卜,番茄,青红椒都洗净切块。

3、把鸡块用开水烫一分钟捞出。4、花椒放油里,小火炸出香味,捞去花椒。5、放入姜,蒜,八角,桂皮,辣椒炒出香味。

6、放入鸡块,炒5分钟,加一碗料酒。7、加适量清水,糖,老抽,醋,大火煮开,小火20分钟。8、放下香菇,土豆,胡萝卜,番茄。9、加2调羹酱,加孜然粉,大火煮开,中小火炖至土豆八分熟。

10、加盐,煮5分钟,放入青红椒煮2分钟。11、放些鸡精煸匀,撒些香菜即可。12、另外准备些宽面条,下好面条,面条码上大盘鸡,就OK了!五、绝味大盘鸡食材鸡肉适量、朝天椒干适量、青椒两个、土豆两个、姜片8片、啤酒适量、酱适量、糖4小勺、酱油一小勺、鸡精适量、大料适量、花椒粒适量、香叶适量、孜然粉适量、八角适量、桂皮适量。

做法1、鸡和土豆切块,青椒切好。2、鸡肉先用水煮一下,煮成白色,备用。

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3、油热后放2-3勺糖,色红时(糖化开)放入鸡肉翻炒,鸡肉颜色变红后倒入少许酱油,再翻炒一会。4、加入其他质料。

酱半袋按小我私家口胃吧,翻炒两三下,然后加一瓶啤酒。朝天椒,花椒粒,姜片,大料。然后开始炖。5、或许炖10分钟左右,汤稍微少一点,放入土豆,炖3分钟再放入青椒继续炖一下即可。

六、家庭版大盘鸡食材鸡300克、土豆2个、洋葱1个、尖椒2个、干辣椒3根、姜丝1块、蒜米2粒、盐1勺、生抽1勺、郫县酱2勺。做法1、鸡肉洗净斩块备用,土豆切块备用,洋葱切块,尖椒切小块。2、锅内热油放几个干辣椒爆香。3、放入蒜米和姜丝炒香。

4、把鸡肉放入锅内。5、待鸡肉炒至上色后加入适量盐。6、加生抽入锅内,加入两勺郫县酱。

7、翻炒鸡肉,让鸡肉身上沾上酱。8、倒入之前切好的土豆块。9、加半碗水到锅内,盖上锅盖逐步炖煮。10、待鸡肉熟烂后放入洋葱和尖椒翻炒匀称即可出锅。

七、香辣大盘鸡食材土豆适量、鸡。


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